Хранение в погребе разных культур по всем правилам

Виды погребов

Виды погребов

Виды погребов есть довольно разные, но принцип хранения продуктов один. Лучше всего когда применяется естественное охлаждение погреба, тогда и цена сбережения будет не высокой.

Сегодня мы и поговорим о вопросах хранения. Когда вы делаете погреб своими руками, тогда не стоит забывать, что его надо делать согласно технологии, об этом вы подробно можете прочесть на страницах нашего сайта.

Далее будет приведена инструкция для правильного хранения наиболее распространенных культур.

Внимание: Сразу решите, чем обложить погреб. Это довольно сильно повлияет на сроки хранения.

Картофель

Хранение картофеля

Хранение картофеля

Картофель, пожалуй единственный овощ, который в том или ином виде выступает в нашем меню ежедневно. Этот овощ пришел к нам очень давно и получил в народе название «второй хлеб.»

Поэтому, не удивительно что именно картошка занимает большую часть погреба при хранении овощей. Но засыпать ее в хранилище, это еще не значит обеспечить себя полноценными урожаем на всю зиму. Важно еще правильно сохранить полученные клубни картофеля. Как это сделать давайте разбираться вместе.

Недопустимые условия
  • Теплое хранилище в котором клубни быстро станут вялыми и прорастут.
  • Прямое попадание солнечного света при котором у картофеля выделяется ядовито вещество под названием соланин и, как следствие, зеленый окрас.
  • Сырое помещение приведет к непосредственному гниению.

 

Наиболее подходящие условия
  • Температура от +2…до +3°С —
  • Погреб должен быть сухим, темным, прохладным.
  • Хранилище должно соответствовать общепринятым нормам, т.е. быть капитальным и не промерзать в зимний период.

 

Внимание: Надо помнить, что прежде, чем ссыпать клубни картофеля в погреб, важно достаточно хорошо его просушить. Лучше на открытой, но затемнённой достаточно проветриваемой поверхности.

Пример

Сделайте самостоятельно навес и высыпьте овощи на предварительно подготовленное под ним полотно:

  • Таким образом, чтобы слой клубней не был больше 20 сантиметров. Оптимально будет просушка в районе 3-х дней.
  • Обязательно перед засыпкой в погреб уделите немного времени на сортировку. Это не займет много времени, но спасет ваш урожай, потому как больные, гнилые и зеленые клубни могут заразить все остальные овощи.
  • Хранения клубней картофеля в подвальном помещении — дело индивидуальное. Но есть пару советов, которые вполне, вероятно, вам пригодятся.

Пять топовых советов как лучше сохранить картошку в погребе:

  • Сделайте контейнеры или ящики высотой до 100 см.
  • Поставьте их не на землю, а на подготовленный поддон высотой 15 см.
  • Продумайте заранее вентиляцию в этих местах хранения.
  • Расстояние от ящиков до стенок в хранилище допустимо меньше 20 сантиметров, т.к. воздух не будет поступать к овощам в нужных пропорциях.
  • Уберечь их от гниения возможно, пересыпав сухими опилками или высушенными листьями рябины.  Опилки прекрасно извлекают всю влагу, а листья распространяют фитонциды — летучие вещества, служащие антисептиком.

Если у вас остались вопросы, читайте Как хранить картошку в погребе: правильное и надежное хранение

Морковь

Хранение морковки

Хранение морковки

То, сколько будет храниться данный овощ, напрямую зависит от того, как она была выращена и того, какие сорта предполагается хранить.

Как наиболее правильней подойти к вопросам длительного хранения:

  • Остановите свой выбор на корнеплодах средних и поздних сортов.
  • Обязательно удалите наросты грязи и просушите.
  • Уберите ботву, срезая ее на уровне с головкой.

Оптимальные условия хранения:

  • Температурный режим +1…+2° С.
  • Хранение моркови предпочтительнее прочего в деревянных контейнерах. И было бы неплохо пересыпать заранее ее опилками, сухими листьями рябины или песком.
  • Габариты контейнера для хранения важно, чтобы были маленькими — идеально, если контейнеры будут вмещать не больше 15-18 кг моркови.
  • Ну и конечно же невозможно не отметить еще один хитрый метод хранения моркови, о котором точно не все знают.

Хранение моркови в глине

Итак:

  • Ведро объемом 10 литров, пополам наполняем глиной, после чего вливаем 4.5 л. воды, и тщательно перемешиваем. После чего можно забыть про него на 12 ч.
  • Как время выйдет в ведро добавить воды так, чтобы оно едва не выплёскивалась, и вновь все содержимое тщательно перемешайте, после чего надо дать отстояться еще один день.  В итоге, глина приобретет консистенцию сметаны.
  • После чего берем маленький деревянный контейнер, устелите его полиэтиленовой пленкой и, уложите на пленку несколько рядов моркови, после чего, залейте глиной. Происходит эффект консервации, но без потери формы, вкуса и витаминов.

Это рецепт не так часто применяют, но он достаточно эффективный.

Подробнее: Как хранить морковь в погребе — правила и предостережения

Свёкла

А теперь, как хранить в погребе свёклу, это продукт практически все заготавливают на зиму. Поэтому знать, как хранить свёклу в погребе крайне важно. В зимнее время ее цена бывает астрономической.

Хранение свеклы в погребе

Хранение свеклы в погребе

Приемлемые условия хранения:

  • Температурный режим примерно +2…+3°C
  • Влажность 85-95%.

Что нужно сделать предварительно, перед тем как ссыпать свеклу в погреб:

  • Очистить корнеплод от лишней почвы и грязевых наростов.
  • Чтобы не повредить кожицу корнеплодов не стоит ее бить одну об другую или чистить при помощи ножа. При повреждении свекла не будет долго храниться и быстро испортится.
  • Обязательно удалите все листья и ботву.
  • Обязательная сушка до 4-х дней.

Внимание: Хранить свеклу рекомендуют в небольших деревянных контейнерах.

Если погреб с повышенной влажностью, лучше всего пересыпать свеклу солью, она отлично вытянет влагу и не позволит корнеплоду сгнить. Как вариант еще неплохо подойдет для тех же целей мел или известь.

Последнее станут еще не плохим антисептиком, не позволяющим развиться бактериям и гнили. Как хранить бурак в погребе понятно, теперь смотрим дальше.

Подробнее о том, Как хранить свеклу в погребе зимой, читайте в нашей следующей статье.

Капуста

Это пожалуй один из немногих овощей, который возможно употреблять круглогодично. И уровень витаминов будет сохранен почти до самых последних дней. Но несмотря на богатый ассортимент сортов этого овоща, для длительного хранения подойдут далеко не все сорта.

Хранение капусты

Хранение капусты

Виды сортов для зимнего хранения:

  • Среднеспелые.
  • Среднепоздние
  • Позднеспелые.

И здесь очень важный момент — это соблюдение сроков урожая. Стало известно, якобы агрономы Англии смогли установить, что оптимальнее всего хранится урожай капусты, который был собран в рамках, температурного режима от 0…до +5°С.

Объяснением послужило именно то, что в данных рамках в вилках капусты затормаживается процесс дыхания. Что способствует дальнейшему успеху в сохранении витаминов и плотности. Долгосрочного хранения капусты возможно при температурном режиме от -1 до +1°C .

Подробнее про капусту в статье: Как хранить капусту в погребе — знаем, умеем, практикуем

Что нужно сделать перед уборкой урожая

Все делается в следующей последовательности:

  • Капусту нужно пересортировать и выбрать лишь плотные качаны.
  • Подготовить стеллажи или контейнеры для хранения в подвале. Уложив ее в подготовленную емкость вилок к вилку, корнями вверх, или достаточно подвесить за корни к потолку.
  • Как вариант, вполне возможно обернуть капусту в обычную бумагу, избегая типографической краски.
  • Есть еще один старинный всеми забытый способ. Но если отталкиваться от того, что все новое хорошо забытое старое, то и он вполне сгодится. Убрать с вилка плохо прилегающие листья и перемазать капусту сметанообразной глиной. Обязательно стоит после просушить, подвесив за кочерыжку к потолку.

Если отталкиваться от опыта наших дедушек и бабушек, то по их мнению это самый лучший, долгосрочный и экологически чистый способ хранения, который не только сохраняет все качества капусты, но и бережет ее от насекомых и прочих паразитов, которые могут посягнуть на урожай даже в погребе.

Лук и чеснок

Теперь рассмотрим, как хранить чеснок в погребе

Правильное хранение чеснока

Правильное хранение чеснока

Итак:

  • Идеальная температура для хранения лука и чеснока в погребе это +1…+5°C и относительной влажностью 75-80%.
  • Перед тем как ссыпать лук в хранилище, его необходимо просушить и обрезать. Оставляя хвостик не менее 5 см.
  • Отличный способ хранения лука и чеснока, это сплетенные косички. И красиво, и хранится замечательно, и обрезать не надо.
  • Но вот уж как точно нельзя хранить ни лук ни чеснок — это валом. Головки данных овощей быстро испортятся запотев и сгнив. Лучше всего определить их на хранение в заранее подготовленные деревянные контейнеры.

Внимание: Важно, чтобы в них была предусмотрена вентиляция, которая помогла бы достойно сохранить качество. Ну и конечно же не стоит отметать старый добрый «дедовский » метод. Хранение лука и чеснока в тканевых ситцевых, хлопковых мешочках или старых добрых «советских» колготках, чулках и капроне.

Подробнее в статье: Как хранить в погребе лук до весны

Хранение георгинов в подвалах

Как хранить георгины в погребе, интересует многих хозяек. Теперь перейдем и к этой культуре.

Хранение георгинов

Хранение георгинов

 Итак:

  • Не спешите отправлять очищенные клубни любимых цветов в подвальное помещение! Рекомендовано их выдержать до получаса в концентрате марганцовки.
  • Затем обсушить, и только после этого отправлять в подвал и уложить в подготовленные деревянные контейнеры, настил из дерева или ящики.
  • Преимущество подвального хранения, это безусловно, возможность не разделения гнезд клубней, благодаря большой территории. Хватит и того, чтобы пересыпать клубни георгинов опилками, хвоей и уложить рядами. Можно даже всего лишь обернуть бумагой. Причем в данном варианте даже в типографическую.

Внимание: Основная задача для хранения клубней этих царских цветов — сберечь их от сгнивания, высыхания, замерзания, раннего прорастания и уничтожения грызунами.

  • Стоит один раз в месяц их просматривать. Поврежденные клубни или больные с признаками гниения необходимо сразу удалить. Либо незамедлительно вылечить.
  • Берем поврежденные клубни, их больные места вырезаем, после чего прижигаем зеленкой или фунгицидом. И уже обработанные возвращаем на место.
  • Помещение хранилища не забываем проветривать во избежание распространения инфекции.
  • При сильной влажности используем все те же опилки и соль. При борьбе с грызунами у каждого явно есть свои пару секретов.
  • Главное помнить, что временное жилье ваших цветов необходимо содержать в порядке, так же как и свое. Если хотите получить удовольствие от их дальнейшей высадки и цветения.

Хранение георгинов в глиняной оболочке

Если ваше подвальное помещение имеет повышенную сухость, не удивляйтесь, что корни могут быть сморщены:

  • В избежание этого, рекомендовано хранить их в глиняной оболочке. Сделать это можно следующим образом.
  • Приготовьте сметано образную массу из глины и макните каждый клубень отдельно, но не забудьте добавить фунгицид.
  • После чего стоит обязательно просушить и уложить в подготовленную емкость рядами.

Ну а о том какие еще есть варианты хранения, давайте разбираться вместе.

Здесь надо подобрать тот, который в вашем случае будет самым приемлемым

Хранение георгинов в пищевой плёнке

За последнее время прогресс в хранении георгинов так далеко зашел, что многие их хранят в пищевой пленке:

  • Этот вариант хранения имеет свои большие преимущества, например, дает возможность сохранить даже истончённые клубни георгинов.
  • Этот вариант подойдет для прохладных подвалов со стабильным температурным режимом не более + 7 С. Почему необходимо отсутствие колебания температурного режима? Для того, что бы не допустить появление явного конденсата.
  • Если рассмотреть это вариант, более подробно разбирая на плюсы и минусы, то все же очевидных плюсов больше. Удобство в использовании, простота в хранении, минимум утрат от гниения, ну и конечно же тот факт, что в таком варианте клубни займут минимум места (некоторое количество можно даже положить в холодильник). Нельзя не отметить, что при данном хранении клубни не высохнут и не увянут, не потребуют беспокойства в зимний период, т. к. находятся в надежной изоляции друг от друга.

И еще один вариант хранения, это метод обработки фунгицидом. Суть следующая: поделить пропорционально клубни и обработать фунгицидом. Сушка займет не более часа

  • Далее берем каждый обработанный клубень и заворачиваем в пищевую пленку, закладывая последующий на каждом повороте пленки. Таким образом мы получим конвертик с пятью, шестью клубнями внутри.
  • Концы стоит запечатать скотчем. Все сорта, чтоб не перепутать лучше подписать. К весне перед посадкой, разорвать пленку, извлечь и посадить.

Хранение георгинов в вермикулите, перлите

Этот вариант хранения очень удобен тем, что рассматривается хранение в самих квартирах, а не подвальных помещениях:

  • В родных пенатах корни данных цветов стоит хранить в пакетах и обязательно проделать в них вентиляцию, методом маленьких дыр. А также просыпать просушенным песком, вермикулитом либо перлитом.
  • Готовые пакеты нужно расположить в предельно прохладных уголках своего жилья, как пример, у балкона. Свойства песка это отличное впитывание влаги при непосредственной плотности, следовательно, клубни в нем начинают прорастать раньше срока.
  • Вермикулит также отлично сохраняет влагу, и легок в использовании, кроме того, он прекрасно предохраняет клубни от высыхания. Но нельзя не отметить тот факт, что если влажность будит повышенной, то раннее прорастание клубней неизбежно.

Перлит же, не самый лучший выбор, по ряду причин:

  • Пересушивает клубни.
  • Пыль перлита при вдыхании опасна для окружающих.

Хранение георгинов в парафине (парафинирование)

Еще один квартирный способ хранения, — это хранить цветы в парафине.
Функция парафина не дать прорасти клубням.  Их необходимо погрузить в парафин не позднее суток, после выкапывания два раза, с паузой на затвердевание.

Делать это следующим образом:

  • Погрузив клубни в парафин, который предварительно расплавить до + 60 С.
  • Затем клубни в застывшем парафине поместить в пакетики, и просыпать опилками, после чего плотно закупорить.
  • Определившись с выбором, уложите без наполнителя в низкие контейнеры.
  • Высаживая георгины, плёнку с них не счищают, а просто протирают, и она трескается.

Думая, как хранить кабачки в погребе или как хранить редьку в погребе, надо прежде всего побеспокоится об изоляции помещения. Это основная составляющая в этом вопросе. Хранение в погребе разных культур возможно на протяжении длительного времени. Но стоит в первую очередь побеспокоится о температурном режиме помещения.

Рейтинг
статьи
Добавить
в избранное
Версия
для печати

Статьи по теме


Ремонт погреба и подвала

Комментарии

Галина Прусакова 24 ноября 2015

Со многими способами была уже знакома, но вот очень интересный способ хранения свеклы был для меня новым. Не знала о предварительной сушке 4 дня, а соль — чтобы впитывалась влага — вообще первый раз слышу. Хотя уверена, что совет действительно сработает, ведь очень много свеклы пропадает именно из за повышеной влажности воздуха в погребе. Спасибо, будем пробовать)!

Лина 21 марта 2016

Могу собой гордиться)) Всё храню, как и советует автор. Только капусту не подвешиваю и морковь храню так же, как и картофель. Возьму на заметку, что солью ещё можно посыпать, не знала этого.

Инга 25 марта 2016

Может соблюдение этих правил и даёт какое-то преимущество, но не думаю, что это существенно влияет на хранение. У меня все овощи лежат в погребе скопом (разделены фанерой) и всё отлично.

Нина 14 апреля 2016

По своему опыту могу сказать, что не всегда все овощи и фрукты приживаются вместе с одном погребе. Особенно, если помещение слишком тесное, и продукты находятся на небольшом расстоянии друг от друга. А возможно я просто не соблюдала всех условий хранения..

Ирина 25 апреля 2016

У меня постоянные проблемы с хранением георгинов в погребе. Ну ни как не хотят они долежать до времени высадки весной! Попробую воспользоваться вашими советами в следующем сезоне.

Анатолий 22 июня 2016

Для хранения различных видов овощей сначала надо сделать необходимые полки и стеллажи. Да и об электрификации подвала позаботиться. Также важно, чтобы нам не было слишком сыро и влажно.

Митрофан 02 сентября 2016

Я всегда храню чеснок связанным в косички до 20 шт., с хвостиками длиной до 20 см. И прилично сохраняется до весны. Качество конечно падает со временем. А свекла хорошо хранится в ящике с песком.

Оставить комментарий

Имя:
E-mail: