Хранение винограда в погребе: в чем особенность

Способ хранения винограда

Способ хранения винограда

Каждый, кто выращивает виноград, хотел бы сохранить его подольше свежим и ароматным. Для этого ему необходимо создать правильные условия хранения.

При этом важным аспектом является правильное оборудование хранилища, где нужно выдержать определенную температуру и необходимую влажность, чего можно достичь, используя погреб или подвал. Статья подскажет, как правильно сохранить виноград свежим в погребе.

Какие предъявляются требования к хранилищу для ягод

Погреб, пред закладкой винограда необходимо правильно подготовить.

В помещении должны быть:

  • Постоянная, качественная вентиляция.
  • Температура в холодный период должна не становиться ниже (+2°С), а оптимальная для хранения винограда – от (0°С) до (+5°С).
  • Полностью отсутствовать вредители и плесень (см. Чем обработать подвал от плесени и грибков).

Совет: При обнаружении плесени в погребе, ее следует полностью вывести до закладки урожая. Иначе можно потерять весь, ранее собранный, виноград.

Для этого:

  • Погреб тщательно просушивается (см. Как высушить подвал от влажности). В этом случае можно использовать вентиляцию или установить отопительные приборы: бороться с плесенью при наличии влажности в помещениях абсолютно бесполезно — она сразу же снова появляется.
  • Пятна плесени обрабатываются специальным средством. Раствор можно приготовить своими руками, используя уксус столовый или кислоту салициловую.
  • Несколько дней необходимо подождать и процедуру провести повторно.
  • Для предотвращения появления плесени, стены штукатурятся, а затем белятся.

Совет: Помещение следует регулярно проветривать, а при появлении повышенной сырости его необходимо периодически отапливать.

Более основательный подход потребуется при появлении в погребе крыс или мышей.

В этом случае:

  • Понадобится воспользоваться дымовой шашкой или установить систему ловушек, с помощью которой грызунов можно поймать и истребить.
  • Проводится тщательная генеральная уборка помещения, заделываются или забиваются стекловатой отверстия, через которые могли проникать крысы.

В любом случае, перед началом хранения винограда, требуется провести тщательную уборку в помещении:

  • Побелить стены.
  • Помыть и высушить полки.

По окончании хранения уборку следует повторить. Обычно это делается весной.

Как виноград правильно хранить в погребе

После подготовки подвала, можно начинать закладку урожая.

Совет: Совместно хранит виноград и овощи категорически нельзя. Некоторые овощи, такие как картофель и кабачки активно выделяют влагу, а это приводит к скорой порче ягод.

Для длительного хранения можно использовать лишь грозди, имеющие толстую кожу винограда.

Это могут быть такие сорта как:

  • «Сенсо».
  • «Розовый тайфи».
  • «Паркентский розовый».
  • «Победа».
  • «Каттакурган».

При закладке винограда важно, каким образом он был собран:

  • Лучшее время для сбора – утро, после исчезновения росы, пока не наступит полуденная жара.
  • Предназначенные для хранения грозди, складывать в корзины нельзя. Они помнутся и могут испортиться значительно быстрее.
  • Для сбора нужно использовать носилки со специальными рейками.
  • Срезать кисти следует заточенным секатором.
  • Место среза желательно обработать парафином, что предохранит кисть от высыхания и попадания в нее вредных бактерий.
  • При съеме гроздь должна быть внимательно осмотрена.
  • Удаляются все испорченные ягоды.
  • После заполнения всех реек, они аккуратно переносятся в погреб и устанавливаются на специальные этажерки.
  • Такая система позволяет хранить виноград до двух месяцев. Он не потеряет внешний вид, вкусовые свойства и аромат.

Как размещать грозди в погребе

Виноград на лозе

Виноград на лозе

Существует большое количество способов хранения кистей винограда в погребе.

Самыми простыми и удобными из них являются:

  • Для сохранения свежести ягод до трех недель, можно грозди просто разложить на полках таким образом, чтобы они между собой не соприкасались, при этом полки необходимо покрыть соломой или вощеной бумагой.
  • После сбора урожая на ранних сроках, когда плоды винограда еще не совсем дозрели, его можно хранить в кадках. Для этого:
  1. отделяются от грозди недоспелые ягоды;
  2.  складываются в деревянные кадки, можно использовать большие горшки из глины;
  3. каждый слой просыпается опилками или небольшими кусочками торфа;
  4.  кадки с виноградом устанавливаются в подвале или погребе.

Подготовка урожая в этом случае занимает больший промежуток времени, но ягоды гарантированно сохраняются до четырех месяцев.

  • Виноград можно сохранять в вертикальном положении. В этом случае срезанные грозди подвешиваются на проволоку или крепкую веревку.
Хранения винограда на проволоке

Хранения винограда на проволоке

  • Очень популярный метод хранение гроздей винограда в воде. Его можно использовать для нежных ягод, у которых тонкая кожица. При этом:
  1. гроздь с куста срезается вместе с небольшой частью лозы, таким образом, чтобы на лозе осталось несколько побегов;
  2. из них один размещается в бутылку, наполненную водой;
  3. в воду положить небольшой кусочек древесного угля, что продлит свежесть жидкости;
  4. бутылка крепится в наклонном положении, таким образом, чтобы кисть свободно свисала.

Совет: Для продления периода хранения, лоза должна периодически подрезаться. Это обеспечивает постоянное питание водой кисти винограда.

Хранение винограда в воде

Хранение винограда в воде

Независимо от выбранного способа хранения, необходимо регулярно контролировать внешний вид гроздей. Один раз в неделю проверять наличие на них гнилых ягод. Удаляются они пинцетом или ножничками, стараться не прикасаться ими гроздей. При обнаружении большого количества испорченных ягод, более 15%, виноград следует пустить в расход. Никогда нельзя хранить испортившиеся грозди в погребе. Это способствует быстрому загниванию всего урожая.

Для длительного хранения винограда необходимо правильно подготовить погреб и собрать качественные ягоды. При соблюдении всех правил, кисти винограда могут храниться от 14 дней до трех месяцев.

Рейтинг
статьи
Добавить
в избранное
Версия
для печати

Статьи по теме


Ремонт погреба и подвала

Комментарии

Максим87 25 июня 2016

Виноград – довольно-таки скоропортящаяся фруктовая ягода. Так что температурный режим в подвале надо выдерживать строго. Да и саму влажность тоже придется постоянно контролировать.

Артем 10 июля 2016

Не знаю насколько это правильно, но я храню виноград в обычных деревянных ящиках. А вниз ящиков засыпаю мелкие опилки. Правда, он до весны все равно не долежит, так как съедается за пару месяцев.

Игорь 28 сентября 2016

Очень интересный способ хранения виноградных гроздей в воде. На мой взгляд, так виноград дольше всего сохранится. Мы же эти ягоды сразу перерабатываем на сок. На следующий год, обязательно попробую сохранить грозди в подвале, в воде.

Оставить комментарий

Имя:
E-mail: